Eksotisk Laotisk 'Nam Khao' – Sprø Rissalat med Urtefest
Denne uken tar vi turen til Laos for en av de mest spennende teksturopplevelsene du kan ha til middag! Sprøstekte risboller knuses og blandes med krydret pølse, ferske urter og syrlig dressing for en perfekt balanse mellom krønsj og friskhet.
Ingredienser
- Kokt jasminris (kald)600 g
- Rød currypaste2 ss
- Revet kokosmasse1 dl
- Egg1 stk
- Chorizo eller krydret spekepølse150 g
- Salte peanøtter1 dl
- Frisk mynte1 bunt
- Frisk koriander1 bunt
- Vårløk3 stk
- Lime2 stk
- Fiskesaus1 ss
- Hjertesalat2 stk
- Nøytral olje til steking
Slik gjør du
Bland kald kokt ris med rød currypaste, kokosmasse og egg i en stor bolle. Bruk hendene til å kna det godt sammen og form faste boller på størrelse med små mandariner.
Varm godt med olje i en panne og stek risbollene på middels høy varme til de er mørkegylne og skikkelig sprø på utsiden. La dem renne av seg på litt kjøkkenpapir.
Skjær pølsen i små terninger og sprøstek dem raskt i pannen. Finhakk vårløk, mynte og koriander, og grovhakk peanøttene.
Bruk hendene til å knuse de sprø risbollene grovt i en stor bolle. Vend inn pølsebitene, de friske urtene, vårløken og peanøttene.
Hell over limesaft og fiskesaus, og vend alt forsiktig sammen. Server den sprø salaten i hele blader av hjertesalat for en autentisk og sosial matopplevelse.
Lagre oppskriften i Veloop
