Gyllen Mexicansk Pozole Rojo – En Fyrrig Festsuppe
Pozole er selve symbolet på meksikansk gjestfrihet, en rik og mettende suppe basert på mørkokt kjøtt og en unik base av tørket chili. Vi har valgt denne som ukens anbefaling fordi den bringer en eksplosjon av farger og dype smaker til middagsbordet, perfekt for å lyse opp høstmørket i uke 40.
Ingredienser
- Svinekjøtt (nakke eller bog i terninger)800 g
- Tørket Guajillo-chili4 stk
- Tørket Ancho-chili2 stk
- Hvitløk4 fedd
- Gul løk1 stk
- Hermetisk hominy (store hvite maiskjerner) eller kikerter800 g
- Kyllingkraft1.5 liter
- Tørket oregano1 ss
- Reddiker i tynne skiver6 stk
- Frisk koriander1 bunt
- Lime i båter2 stk
- Avokado i terninger1 stk
Slik gjør du
Rist tørket chili i en tørr panne i 1-2 minutter. Fjern frøene, bløtlegg dem i varmt vann i 15 minutter, og kjør deretter i blender sammen med hvitløk og litt av bløtleggingsvannet til en glatt saus.
Varm olje i en stor gryte og brun svinekjøttet på alle sider sammen med hakket løk til kjøttet har fått en fin stekeskorpe.
Hell chilipastaen og kyllingkraften over kjøttet. Tilsett oregano, kok opp og la det småkoke under lokk i ca. 40 minutter til kjøttet begynner å bli mørt.
Skyll hominy (eller kikerter) grundig og rør dem inn i gryten. La det koke videre uten lokk i 10 minutter til smaken har satt seg og kraften har tyknet litt.
Server den rykende varme suppen i dype boller. Topp generøst med reddiker, frisk koriander, avokado og rikelig med limesaft for å balansere den dype chilismaken.
Lagre oppskriften i Veloop
