Ecuadoriansk Seco de Pollo – Eksotisk Øl-gryte
Denne uken utforsker vi de dype smakene fra det ecuadorianske kjøkkenet med en smaksrik kyllinggryte kokt i mørkt øl og sitrus. Det er en perfekt kombinasjon av mørkt og friskt som garantert vil overraske og begeistre i uke 39.
Ingredienser
- Kyllinglår med skinn og ben800 g
- Mørkt øl (f.eks. bayer eller stout)330 ml
- Appelsinjuice, friskpresset200 ml
- Rødløk2 stk
- Grønn paprika1 stk
- Hvitløksfedd3 stk
- Malt spisskummen1 ts
- Røkt paprikapulver1 ts
- Frisk koriander1 bunt
- Jasminris3 dl
- Solsikkeolje2 ss
- Salt og pepper
Slik gjør du
Kjør rødløk, hvitløk, paprika og halvparten av korianderen i en blender med en liten skvett vann til du har en jevn, grønn puré.
Varm oljen i en stor gryte over middels høy varme. Krydre kyllinglårene med salt og pepper, og brun dem godt på begge sider til skinnet er sprøtt. Ta kyllingen ut av gryten.
Hell løkpuréen i den samme gryten. Tilsett spisskummen og paprikapulver. La det frese i ca. 5 minutter mens du rører, til væsken er noe redusert og fargen mørkner.
Legg kyllingen tilbake i gryten. Hell over mørkt øl og appelsinjuice. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke under lokk i 30-35 minutter til kyllingen er mør og sausen har tyknet.
Kok risen etter anvisning på pakken. Server kyllingen med rikelig av den mørke sausen over risen, og topp med resten av den friske korianderen.
Lagre oppskriften i Veloop
