Nordiske Vilt-Tostadas med Kantareller
Uke 36 feires med en unik vri på tostadas der norske skoger møter meksikansk streetfood. Kombinasjonen av sprø tortillas, saftig viltkjøtt og skogens gull skaper en spennende smaksopplevelse som garantert vil overraske middagsgjestene.
Ingredienser
- Reinsdyrskav eller hjorteskav500 g
- Friske kantareller250 g
- Små maistortillas8 stk
- Sjalottløk2 stk
- Chipotle i adobo (finhakket)1 ss
- Rømme eller crème fraîche1.5 dl
- Ferske tyttebær (eller rørte)3 ss
- Grønnkål (vasket og revet)100 g
- Smør til steking2 ss
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du
Rens kantarellene grundig og riv de største i mindre biter. Finhakk sjalottløken.
Varm en panne med smør på høy varme. Stek viltkjøttet raskt i to omganger så det blir brunt og ikke kokt. Ta ut kjøttet, tilsett mer smør og stek kantarellene sammen med sjalottløk til soppen er gyllen. Vend kjøttet inn igjen og smak til med salt og pepper.
Bland rømme med finhakket chipotle. Smak til med en klype salt og eventuelt litt tyttebærsaft for balanse.
Varm litt olje i en ren panne og stek maistortillasene i ca. 30-60 sekunder på hver side til de er sprø og gyldne. La dem renne av seg på kjøkkenpapir.
Legg en god neve grønnkål på hver tostada. Topp med rikelig av vilt- og soppblandingen. Ringle over chipotlekrem og avslutt med friske tyttebær for en syrlig kontrast.
Lagre oppskriften i Veloop
