Gyllen Polsk 'Placki' med Kremet Skogsopp og Røkt Laks
Denne uken feirer vi høstens råvarer med en polsk klassiker i luksusdrakt. Sprø, gylne potetpannekaker kombineres med en fløyelsmyk stuing av sesongens skogsopp og flak av røkt laks for en unik smaksopplevelse. Dette er en perfekt høstmiddag som forener det rustikke med det elegante.
Ingredienser
- Store kokefaste poteter800 g
- Gul løk1 stk
- Egg1 stk
- Hvetemel2 ss
- Skogsopp (f.eks. kantarell eller aromasopp)300 g
- Matfløte2 dl
- Hvitløksfedd1 stk
- Røkt laks i skiver200 g
- Frisk gressløk0.5 potte
- Sitron0.5 stk
- Smør og nøytral olje til steking etter behov
- Salt og grovkvernet pepper smak til
Slik gjør du
Skrell poteter og løk. Riv dem på den fine siden av et rivjern eller bruk en foodprosessor. Press ut så mye væske som mulig gjennom et rent kjøkkenklede eller en sil.
Bland de revne potetene og løken med egg, hvetemel, salt og pepper i en bolle. Rør godt sammen til en jevn masse.
Rens og del soppen i mindre biter. Stek den i tørr panne til væsken har fordampet, tilsett så litt smør og finhakket hvitløk. Hell over fløten og la det småkoke til sausen tykner. Smak til med salt, pepper og en skvis sitron.
Varm opp en blanding av olje og smør i en stekepanne på middels varme. Legg i toppede spiseskjeer med potetmasse og trykk dem flate. Stek til de er sprø og mørkegylne på begge sider (ca. 3-4 minutter per side).
Legg 2-3 sprø placki på hver tallerken. Topp med en raus skje kremet skogsopp, flak av røkt laks og et dryss med frisk gressløk før servering.
Lagre oppskriften i Veloop
