Autentisk Ungarsk Pörkölt med Hjemmelaget Nokedli
Uke 38 bringer med seg høstfargene, og ingenting passer bedre enn denne varmende, dyprøde paprikagryten fra Ungarn. Denne retten kombinerer mørt kjøtt i en fyldig saus med de unike 'nokedli'-bollene, som gir en tekstur og smaksopplevelse helt utenom det vanlige.
Ingredienser
- Høyrygg av storfe eller mørnet grytekjøtt i terninger800 g
- Gul løk, finhakket3 stk
- Ungarsk paprikapulver (søt type)3 ss
- Hvitløksfedd, finhakket2 stk
- Rød paprika i biter1 stk
- Tomater, grovhakket2 stk
- Oksekraft eller buljong4 dl
- Hvetemel (til nokedli)400 g
- Egg (til nokedli)3 stk
- Vann (til nokedli)1.5 dl
- Rømme til servering1 beger
- Smør til steking2 ss
Slik gjør du
Varm smør i en stor gryte og stek løken på middels varme til den er helt myk og gyllen, ca. 10 minutter. Dette er hemmeligheten bak den tykke sausen.
Ta gryten av varmen og rør inn paprikapulveret (det brenner seg lett). Tilsett kjøttterningene, hvitløk og rør godt før du setter den tilbake på varmen.
Tilsett paprika, tomater og kraft. Legg på lokk og la det småkoke i ca. 40-50 minutter til kjøttet er mørt og sausen har tyknet.
Bland mel, egg, vann og en klype salt i en bolle. Rør raskt sammen til en klissete røre (ikke rør for mye, da blir de seige).
Bruk en nokedli-rist eller skjær små biter av deigen med en skje rett ned i kokende saltvann. Når de flyter opp til overflaten, er de ferdige.
Anrett den smaksrike gryten over de nykokte bollene og topp med en raus dæsj rømme og gjerne litt frisk persille.
Lagre oppskriften i Veloop
