Armensk 'Manti' – Delikate smaksbomber med hvitløksyoghurt
Denne uken inviterer vi til en unik smaksopplevelse fra det armenske kjøkkenet med Manti – små, åpne dumplings fylt med krydret kjøtt. Kombinasjonen av sprø deig, varm kraft, kjølig hvitløksyoghurt og gyllent chilismør skaper en perfekt balanse mellom teksturer og smaker.
Ingredienser
- Wonton-ark (kan kjøpes i asiatiske butikker)40 stk
- Karbonadedeig400 g
- Gul løk, finhakket1 stk
- Kanel0.5 ts
- Malt allehande0.5 ts
- Gresk yoghurt3 dl
- Hvitløksfedd, revet2 stk
- Smør50 g
- Chiliflak (gjerne Pul Biber)1 ts
- Tomatpuré1 ss
- Kyllingkraft2 dl
- Frisk mynte til garnityr1 potte
Slik gjør du
Bland karbonadedeig, finhakket løk, kanel, allehande, salt og pepper i en bolle. Kna det godt sammen til en jevn masse.
Legg en teskje fyll midt på hvert wonton-ark. Pensle kantene med litt vann og brett de to motstående hjørnene sammen slik at de danner en liten åpen 'båt' eller konvolutt der kjøttet er synlig i midten.
Plasser mantiene tett i tett i en smurt ildfast form. Stek dem i ovnen på 200 grader i ca. 10-12 minutter til de er gylne og sprø i kantene.
Rør sammen yoghurt og revet hvitløk med en klype salt. I en liten kjele, varm opp kyllingkraften sammen med tomatpuré. I en annen panne, smelt smøret og rør inn chiliflak og paprikapulver til smøret skummer og blir rødt.
Hell den varme tomatkraften forsiktig over mantiene i formen. Topp med rause skjeer hvitløksyoghurt, drypp over det krydrede smøret og pynt med rikelig med frisk mynte.
Lagre oppskriften i Veloop
