Gyllen Trinidadisk 'Buss-up-shut' med Karri-kikerter
Bli med til Karibien med denne unike og smaksrike retten fra Trinidad og Tobago! 'Buss-up-shut' er et flakete, smørmykt brød som minner om en revet skjorte, perfekt for å dyppe i en aromatisk karri med kikerter og sødmefylt gresskar.
Ingredienser
- Hvetemel400 g
- Bakepulver1 ss
- Smør (romtemperert)100 g
- Kikerter (hermetisk)2 bokser
- Butternut-gresskar i terninger400 g
- Gul løk, finhakket1 stk
- Hvitløksfedd, presset3 stk
- Ingefær, revet1 ss
- Karripulver (gjerne karibisk type)2 ss
- Grønnsaksbuljong4 dl
- Frisk koriander1 potte
Slik gjør du
Bland mel, bakepulver og en klype salt med ca. 2,5 dl vann til en smidig deig. La den hvile i 15 minutter mens du starter på karrien.
Stek løk, hvitløk og ingefær i litt olje i en stor gryte til det er mykt. Tilsett karripulver og la det steke med i ett minutt for å frigjøre de eteriske oljene.
Ha i gresskarterninger og avrente kikerter. Hell over grønnsaksbuljongen, kok opp og la det småkoke under lokk i ca. 20 minutter til gresskaret er helt mørt og sausen har tyknet.
Del deigen i fire emner. Kjevle hvert emne tynt ut, smør på et sjenerøst lag med smør, rull dem sammen som en pølse, snurr til en 'snegle' og kjevle dem flate igjen.
Stek brødene i en tørr panne på middels varme. Mens de stekes, bruk to stekespader til å 'slå' eller dytte brødet sammen fra sidene slik at det flaker seg og får den karakteristiske 'revet skjorte'-looken.
Server den varme karrien i dype tallerkener toppet med rikelig frisk koriander, og legg de lune, flakete brødene ved siden av for å plukke opp den deilige sausen.
Lagre oppskriften i Veloop
