Eksotisk Sayadieh: Krydret Libanesisk Fiskefest
Denne uken tar vi turen til Midtøsten med en aromatisk og unik fiskerett som kombinerer dype smaker av karamellisert løk med varmende krydder. Den mørke, smaksrike risen sammen med saftig hvit fisk og ristede pinjekjerner gjør dette til en perfekt, spennende middag for uke 42.
Ingredienser
- Torskefilet eller annen fast hvit fisk800 g
- Store løk, i tynne skiver3 stk
- Basmatiris3 dl
- Fiskekraft eller vann med buljong6 dl
- Spisskummen2 ts
- Kanel1 ts
- Gurkemeie0.5 ts
- Pinjekjerner50 g
- Frisk persille, hakket1 potte
- Sitron, i båter1 stk
- Olivenolje4 ss
Slik gjør du
Varm opp rikelig med olje i en stor panne. Stek løkskivene på middels varme til de blir ordentlig mørkebrune og nesten sprø, men pass på at de ikke brenner seg. Dette gir risen den karakteristiske fargen og sødmen.
Ta ut halvparten av den stekte løken og legg den til side. Tilsett fiskekraft, spisskummen, kanel og gurkemeie i pannen med resten av løken. La det koke opp og småkoke i 5 minutter slik at kraften tar smak og farge.
Skyll basmatirisen godt og rør den inn i den mørke krydderkraften. Legg på lokk, senk varmen til det laveste, og la risen svelle i ca. 15-18 minutter til all væske er absorbert.
Mens risen koker, krydrer du fiskefiletene med salt, pepper og et dryss spisskummen. Stek fisken i en varm panne med litt smør eller olje i 3-4 minutter på hver side til den flaker seg fint.
Rist pinjekjernene raskt i en tørr panne til de er gylne. Finn frem et stort fat, legg risen i bunnen, plasser fiskestykkene oppå, og topp med den resterende karamelliserte løken, pinjekjerner og rikelig med frisk persille. Server med sitronbåter.
Lagre oppskriften i Veloop
