Gyllen Spansk Fideuà – Den Ultimate Sjømatfesten
Denne uken feirer vi med Fideuà, en spansk festfavoritt som minner om paella, men lages med sprøstekt pasta i stedet for ris. Dette er en visuelt imponerende rett som settes rett på bordet, perfekt for å skape ekte middelhavsstemning og begeistre gjestene dine.
Ingredienser
- Fideuà-pasta (eller tynn spaghetti delt i 3 cm biter)400 g
- Store reker eller scampi (rå)12 stk
- Blåskjell (vaskede)300 g
- Sjømatkraft900 ml
- Safran0.25 g
- Røkt paprikapulver1 ts
- Hvitløksfedd (finhakket)3 stk
- Løk (finhakket)1 stk
- Tomatpuré2 ss
- Olivenolje3 ss
- Sitron (i båter)1 stk
- Frisk persille (hakket)1 bunt
- Aioli4 ss
Slik gjør du
Varm opp sjømatkraften i en kjele sammen med safran slik at smakene og den gylne fargen får trekke ordentlig inn.
Varm olje i en stor, flat panne (helst en paellapanne). Stek rekene raskt på høy varme til de er rosa og gylne. Ta dem ut og sett til side.
Hell pastaen i den samme pannen med oljerestene. Stek pastaen under omrøring i 3-4 minutter til den er gyllenbrun og har en nøtteaktig aroma.
Tilsett finhakket løk, hvitløk, tomatpuré og paprikapulver i pannen med pastaen. La det surre i 2 minutter til løken er blank.
Hell over den varme safrankraften. Fordel alt jevnt i pannen og la det koke uten omrøring på middels varme i ca. 8-10 minutter, eller til pastaen har absorbert nesten all væsken.
Legg de stekte rekene og blåskjellene på toppen av pastaen. Dekk med lokk eller aluminiumsfolie i 3 minutter til skjellene har åpnet seg. Topp med persille og server med sitronbåter og aioli.
Lagre oppskriften i Veloop
