Gyllen Tyrkisk 'Perde Pilavı' – En Majestetisk Ris-krone
Gjør inntrykk på gjestene med denne tradisjonelle tyrkiske festretten der krydret ris og saftig kylling bakes inni et tynt, sprøtt deigskall. Når 'teppet' skjæres opp, åpenbarer det seg en aromatisk kjerne prydet med mandler, perfekt for en storslått festmiddag.
Ingredienser
- Kyllinglår, ferdigkokt og revet400 g
- Basmatiris3 dl
- Kyllingkraft5 dl
- Skåldede mandler50 g
- Pinjekjerner25 g
- Korinter eller rosiner2 ss
- Malt allehånde0.5 ts
- Malt kanel0.5 ts
- Hvetemel (til deigen)250 g
- Egg1 stk
- Yoghurt naturell2 ss
- Smør50 g
Slik gjør du
Fres ris, pinjekjerner og korinter i litt smør i en kjele. Tilsett kyllingkraft og krydder, og la risen koke på lav varme til væsken er nesten absorbert, men risen fremdeles har litt tyggemotstand. Bland inn det revne kyllingkjøttet.
Kna sammen hvetemel, egg, yoghurt og romtemperert smør til en smidig og glatt deig. La deigen hvile i 15 minutter før du kjevler den ut til en stor, tynn leiv som er vid nok til å dekke bunnen og sidene på en rund, ildfast form (ca. 1,5-2 liter).
Smør den ildfaste formen rikelig med smør. Plasser de skåldede mandlene i et pent stjernemønster i bunnen av formen. Legg den utkjevlede deigen forsiktig over formen slik at den dekker bunnen og sidene, med deigkantene hengende over kanten.
Hell den ferdige ris- og kyllingblandingen oppi den deigkledde formen. Press fyllet lett sammen og brett deigkantene over toppen slik at risen er helt innelukket i 'teppet'.
Stek midt i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter til deigen er dyp gyllen og sprø. Ta formen ut av ovnen, la den hvile i 5 minutter, og hvelv den deretter forsiktig over på et stort serveringsfat slik at mandelmønsteret kommer øverst.
Lagre oppskriften i Veloop
