Peruansk 'Lomo Saltado' – En Fyrrig Fusion-fest
Denne uken byr vi på en av Perus mest ikoniske retter, en spennende fusjon mellom asiatiske wok-tradisjoner og søramerikanske råvarer. Med en perfekt balanse mellom syrlig eddik, salt soyasaus og sprø pommes fries blandet rett i pannen, er dette en unik smakseksplosjon som virkelig skiller seg ut.
Ingredienser
- Mør biff (ytrefilet eller mørbrad) i strimler600 g
- Rødløk i tykke båter2 stk
- Plommetomater i båter3 stk
- Rød chili (finhakket)1 stk
- Hvitløksfedd (finhakket)3 stk
- Soyasaus4 ss
- Rødvinseddik2 ss
- Pommes fries (stekt sprø)400 g
- Frisk koriander1 potte
- Ris3 dl
Slik gjør du
Sett i gang koking av ris og stek pommes fries i ovn eller airfryer til de er skikkelig sprø og gylne.
Varm en wok eller stor panne med litt olje til den er rykende varm. Brun biffstrimlene raskt på veldig høy varme i to omganger slik at de får stekeskorpe uten å koke. Ta kjøttet ut av pannen.
I samme panne, tilsett litt mer olje om nødvendig og fres rødløk i ett minutt. Tilsett hvitløk, chili og tomater, og la det steke til tomatene begynner å slippe væske, men løken fortsatt er sprø.
Ha kjøttet tilbake i pannen sammen med saften det har sluppet. Hell over soyasaus og rødvinseddik, og vend alt raskt sammen i ca. 30 sekunder.
Vend inn de ferdigstekte, sprø pommes friesene og grovhakket koriander rett før servering, slik at potetene suger opp litt av den gode sausen. Server umiddelbart med ris på siden.
Lagre oppskriften i Veloop
