Gyllen Peruansk 'Aji de Gallina'
Opplev en av Perus mest elskede skatter, en kremet og fløyelsmyk kyllinggryte preget av den solgule aji amarillo-chilien. Med sin unike kombinasjon av valnøtter, parmesan og milde krydder, byr denne retten på en fargerik og eksotisk smaksopplevelse som passer perfekt for en spennende ukemiddag.
Ingredienser
- Kyllingbryst (kokt og revet)600 g
- Aji Amarillo-pasta (gul chilipasta)2 ss
- Gul løk1 stk
- Hvitløksfedd2 stk
- Loffskiver uten skorpe3 stk
- Helmelk1 dl
- Valnøtter50 g
- Revet parmesan50 g
- Kyllingkraft2 dl
- Hardkokte egg2 stk
- Svarte oliven8 stk
Slik gjør du
Bløtlegg loffskivene i melken i noen minutter. Kjør deretter blandingen i en blender sammen med aji amarillo-pasta til en glatt puré.
Hakk løk og hvitløk fint. Varm litt olje i en stor panne og stek løken til den er blank, før du tilsetter hvitløken det siste minuttet.
Hell chilipuréen i pannen med løken. Spe gradvis med kyllingkraft mens du rører jevnt, til du får en tykk og kremet saus.
Finmal valnøttene og rør dem inn i sausen sammen med revet parmesan. Dette gir retten en dyp og nøtteaktig umami-smak.
Vend den revne kyllingen inn i sausen. La alt småkoke forsiktig i 5 minutter slik at smakene setter seg og kyllingen blir gjennomvarm.
Server gryten rykende varm med kokt ris. Pynt hvert fat med en halvpart av et hardkokt egg og noen svarte oliven for det klassiske peruanske utseendet.
Lagre oppskriften i Veloop
