Belgisk Ølgryte med Pepperkake og Gyllen Rotmos
Denne belgiske perlen, kjent som Carbonnade Flamande, er den ultimate høstmiddagen med en overraskende vri. Ved å bruke mørkt øl og smuldrede pepperkaker får du en fløyelsmyk saus med en unik dybde som skiller seg ut fra tradisjonelle gryteretter.
Ingredienser
- Oksekjøtt (høyrygg) i terninger800 g
- Gul løk i tynne skiver3 stk
- Mørkt belgisk øl (f.eks. Dubbel eller Trappist)500 ml
- Oksekraft300 ml
- Dijonsennep2 ss
- Pepperkaker5 stk
- Eplecidereddik1 ss
- Frisk timian3 kvister
- Laurbærblad2 stk
- Mandelpoteter800 g
- Kålrot200 g
- Smør3 ss
Slik gjør du
Varm en stor gryte med smør og brun kjøttet i omganger til det har en skikkelig stekeskorpe. Krydre med salt og pepper, og ta kjøttet ut av gryten.
Ha mer smør i gryten og stek løken på middels varme til den er gyllenbrun og myk. Dette tar ca. 10 minutter og gir basen for den dype smaken.
Legg kjøttet tilbake i gryten og hell over øl, kraft og eddik. Pass på at væsken akkurat dekker kjøttet.
Smør sennep på pepperkakene og legg dem på toppen av gryten sammen med timian og laurbærblad. Pepperkakene vil smelte inn og tykne sausen perfekt.
Sett på lokk og la det småkoke på svært lav varme i ca. 1,5 time, eller til kjøttet faller fra hverandre.
Kok poteter og kålrot møre i usaltet vann. Mos dem sammen med smør og en skvett fløte eller melk til en luftig konsistens. Server gryten varm over mosen.
Lagre oppskriften i Veloop
