Sydindisk Kystgryte med Torsk og Kokos
En aromatisk og fløyelsmyk fiskerett inspirert av kysten i Kerala, hvor hvit fisk møter frisk lime og sprø kariløv. Denne middagen skiller seg ut med sin unike balanse mellom milde krydder og dyp umami, perfekt for å bringe litt eksotisk varme til uke 37.
Ingredienser
- Torskefilet, i store terninger600 g
- Kokosmelk (fullfett)400 ml
- Sjalottløk, finhakket3 stk
- Ingefær, revet1 ss
- Hvitløksfedd, revet2 stk
- Grønn chili, snittet på langs1 stk
- Sennepsfrø1 ts
- Kariløv (friske eller tørkede)10 stk
- Gurkemeie0.5 ts
- Lime, saften av1 stk
- Frisk koriander1 potte
- Nøytral olje til steking2 ss
Slik gjør du
Varm oljen i en stor panne eller gryte over middels varme. Tilsett sennepsfrø og kariløv. Når frøene begynner å poppe, tilsett sjalottløk og stek til den er blank og myk.
Rør inn ingefær, hvitløk, chili og gurkemeie i pannen. La det steke i 1-2 minutter under omrøring til de aromatiske duftene frigjøres, pass på at hvitløken ikke blir brent.
Hell i kokosmelken og la det småkoke forsiktig i ca. 5 minutter slik at smakene harmoniseres. Smak til sausen med salt.
Legg torsketerningene forsiktig ned i den varme sausen. Legg på lokk og la fisken trekke på lav varme i ca. 5-6 minutter, eller til den er gjennomvarm og flaker seg lett.
Ta kjelen av varmen, skvis over frisk limesaft og dryss over rikelig med hakket koriander. Serveres umiddelbart, gjerne med dampet basmatiris eller lunt nanbrød.
Lagre oppskriften i Veloop
