Balinesisk Kyllingfest med 'Sambal Matah' og Kokosris
Denne uken tar vi turen til Bali med en rett som kombinerer aromatiske krydder, saftig kylling og en forfriskende rå 'Sambal Matah'. Det er en perfekt balanse mellom varme krydder, syrlig lime og søt kokos som garantert vil gi middagsbordet et eksotisk løft i uke 42.
Ingredienser
- Kyllinglårfilet600 g
- Jasminris3 dl
- Kokosmelk400 ml
- Sitrongress2 stk
- Sjalottløk4 stk
- Rød chili2 stk
- Hvitløksfedd3 stk
- Ingefær, revet2 ss
- Gurkemeie1 ts
- Lime1 stk
- Brunt sukker1 ts
- Nøytral olje4 ss
- Frisk koriander0.5 potte
Slik gjør du
Skyll risen grundig. Kok opp risen sammen med kokosmelken, en klype salt og den nederste delen av en sitrongress-stilk som du har banket flat. La det småkoke under lokk på lav varme til væsken er absorbert.
Finhakk hvitløk og bland med revet ingefær, gurkemeie, sukker og 1 ss olje. Gni kyllingen inn med denne blandingen og la den marinere i 10 minutter.
Finhakk sjalottløk, chili og den myke kjernen av den andre sitrongress-stilken. Bland dette i en skål med saften fra en halv lime og 2 ss varm olje. Dette er den friske, rå toppingen.
Varm en panne med litt olje og stek kyllinglårfiletene på middels høy varme til de er gylne og gjennomstekte, ca. 5 minutter på hver side.
Fjern sitrongresset fra risen. Server en raus porsjon kokosris med kyllingen på toppen, og fordel den aromatiske Sambal Matah-miksen over. Pynt med frisk koriander og en båt lime.
Lagre oppskriften i Veloop
