Eksotisk Malaysisk Laksa med Reker og Sprø Tofu
Denne uken inviterer vi til en sensorisk reise med en fløyelsmyk og krydret Laksa. Med sin perfekte balanse mellom varme, syre og sødme er dette den ultimate middagen for å lyse opp uke 40.
Ingredienser
- Laksa-paste eller rød currypaste3 ss
- Kokosmelk400 ml
- Fiskekraft eller kyllingkraft6 dl
- Risnudler250 g
- Rensede reker300 g
- Fast tofu200 g
- Ingefær, revet1 ss
- Hvitløksfedd, finhakket2 stk
- Lime1 stk
- Bønnespirer100 g
- Frisk koriander1 potte
Slik gjør du
Skjær tofuen i terninger og stek dem i en panne med litt olje til de er gyllne og sprø på alle sider. Sett til side.
Varm litt olje i en stor kjele. Fres hvitløk, ingefær og currypaste i et par minutter til aromaene frigjøres.
Tilsett kraft og kokosmelk. La suppen småkoke forsiktig i ca. 10 minutter slik at smakene setter seg ordentlig.
Kok nudlene som anvist på pakken i en separat kjele. Tilsett rekene i den varme suppen rett før servering, slik at de blir gjennomvarme uten å bli seige.
Fordel nudler i fire dype boller. Øs over den smaksrike suppen og topp med sprø tofu, friske bønnespirer, rikelig med koriander og en god skvis lime.
Lagre oppskriften i Veloop
