Portugisisk Alentejana: En Smakfull Hav- og Land-fusion
Uke 37 byr på en ekte portugisisk skatt som kombinerer saftig svinekjøtt med ferske hjerteskjell. Denne uventede kombinasjonen av 'mar e terra' skaper en utrolig dybde og er perfekt for deg som vil prøve noe helt nytt og spennende til middag.
Ingredienser
- Svinenakke eller mørbrad i terninger600 g
- Hjerteskjell (vasket og renset)500 g
- Småpoteter i terninger600 g
- Hvitløksfedd, finhakket4 stk
- Tørr hvitvin1.5 dl
- Røkt paprikapulver (pimenton)1 ts
- Laurbærblad2 stk
- Frisk koriander, grovhakket1 bunt
- Sitron i båter1 stk
- Olivenolje til steking3 ss
Slik gjør du
Bland svinekjøttet med finhakket hvitløk, paprikapulver, salt, pepper og laurbærblad i en bolle. La det stå i minst 15 minutter mens du forbereder resten.
Varm opp litt olje i en panne og stek potetterningene til de er gylne og møre. Sett dem til side og hold dem varme.
Bruk en stor panne eller gryte med høy varme. Stek svinekjøttet i olje til det har fått en fin stekeskorpe på alle sider.
Hell hvitvinen over kjøttet og tilsett hjerteskjellene. Legg på lokk og la det dampe i 3-5 minutter, eller til alle skjellene har åpnet seg. Kast skjell som ikke åpner seg.
Vend de sprøstekte potetene inn i pannen med kjøtt og skjell slik at de suger til seg den gode sjyen. Topp med rikelig med frisk koriander og server med sitronbåter på siden.
Lagre oppskriften i Veloop
