Mauritisk 'Bol Renversé' – Den magiske oppned-bollen
Denne uken tar vi turen til Mauritius med en rett som er like visuelt imponerende som den er smakfull. 'Bol Renversé' består av lagvis speilegg, en smaksrik kyllingwok og ris som presses sammen i en bolle og vendes opp-ned på tallerkenen rett før servering – en garantert snakkis rundt middagsbordet!
Ingredienser
- Basmatiris300 g
- Kyllingfilet i strimler400 g
- Egg4 stk
- Østerssaus4 ss
- Soyasaus2 ss
- Maisstivelse1 ts
- Ingefær, revet1 ss
- Hvitløksfedd, finhakket2 stk
- Pak choi eller kinakål2 stk
- Gulrot i tynne skiver1 stk
- Sjampinjong i skiver100 g
- Vårløk2 stk
- Olje til steking2 ss
Slik gjør du
Kok basmatirisen etter anvisning på pakken til den er helt mør og luftig. La den stå under lokk til montering.
Stek fire speilegg i en panne med litt olje. Plommen skal helst være litt løs, men hviten må være satt. Sett eggene til side.
Bland østerssaus, soyasaus og maisstivelse i en liten skål. Stek kyllingstrimlene i en varm wok eller stor panne med ingefær og hvitløk til de er gylne.
Ha gulrot, sopp og pak choi i pannen med kyllingen. Hell over sausblandingen og la det småkoke i 2-3 minutter til sausen tykner og grønnsakene er møre, men fortsatt har litt bitt.
Nå skal retten bygges! Finn frem fire dype boller. Legg ett speilegg i bunnen av hver bolle med plommen ned. Fordel kylling- og grønnsaksblandingen over egget, og fyll til slutt opp med kokt ris. Press risen godt sammen med baksiden av en skje.
Legg en middagstallerken oppå hver bolle. Hold godt fast og snu alt raskt opp-ned. Løft bollen forsiktig av slik at retten står igjen som en perfekt kuppel. Dryss over finsnittet vårløk og server umiddelbart.
Lagre oppskriften i Veloop
