Ekte Italiensk 'Tiella di Bari'
En unik og spennende alt-i-ett-form fra Sør-Italia som kombinerer hav og land på en genial måte. Med lag av blåskjell, poteter og ris som bakes sammen i ovnen, får du en smakseksplosjon som garantert skiller seg fra hverdagsmaten.
Ingredienser
- Ferske blåskjell1 kg
- Arborio- eller Carnaroli-ris300 g
- Mandelpoteter4 stk
- Store tomater3 stk
- Gul løk1 stk
- Hvitløksfedd2 stk
- Revet pecorino eller parmesan60 g
- Frisk persille1 bunt
- Extra virgin olivenolje1 dl
- Safran1 klype
- Salt og grovmalt pepper
Slik gjør du
Rens blåskjellene grundig og fjern skjegget. Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver på ca. 3 mm. Skjær tomatene og løken i tynne ringer, og finhakk hvitløk og persille.
Smør en dyp ildfast form med rikelig olivenolje. Legg løkringer i bunnen, etterfulgt av et lag med potetskiver og noen tomater. Dryss over litt hvitløk, persille, ost, salt og pepper.
Fordel blåskjellene jevnt over grønnsakene. Dryss den tørre, rå risen over skjellene slik at den faller ned i alle mellomrommene. Dette gjør at risen suger til seg kraften fra skjellene under steking.
Legg resten av potetene og tomatene på toppen. Dryss over resten av osten og oljen. Hell forsiktig på vann blandet med safran og litt salt langs kanten til væsken akkurat når det øverste laget. Dekk med folie og stek på 200 grader i 30 minutter, fjern så folien og stek i 15 minutter til til toppen er gyllen og sprø.
Lagre oppskriften i Veloop
