Persisk Valnøtt- og Granateplegryte (Fesenjan)
Denne uken inviterer vi til en eksotisk smaksopplevelse med en av Persias mest ikoniske retter. Denne unike gryten kombinerer den dype, jordaktige smaken av malte valnøtter med den syrlig-søte elegansen fra granateple, noe som gjør den til en perfekt og spennende middag for høstkveldene i uke 38.
Ingredienser
- Kyllinglårfilet600 g
- Valnøtter200 g
- Granateplesirup (molasses)1 dl
- Løk2 stk
- Kyllingkraft4 dl
- Gurkemeie1 ts
- Kanel0.5 ts
- Sukker2 ss
- Granateplekjerner1 neve
- Basmatiris3 dl
Slik gjør du
Mal valnøttene helt fint i en foodprosessor eller blender til de får en melaktig konsistens. Rist dem forsiktig i en tørr panne i 2 minutter til de dufter aromatisk.
Skjær kyllingen i biter og finhakk løken. Brun kyllingen i en gryte med olje, tilsett løken og stek videre til den er blank. Rør inn gurkemeie og kanel.
Tilsett de malte valnøttene, granateplesirup og kyllingkraft i gryten. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke under lokk i ca. 25 minutter til sausen tykner og blir mørk.
Smak til med sukker, salt og pepper for å balansere syren fra granateplet. Server med dampet basmatiris og dryss over friske granateplekjerner ved servering.
Lagre oppskriften i Veloop
