Nord-thailandsk Khao Soi – En Krydret Smaksfest
Denne uken tar vi turen til Chiang Mai med en rett som kombinerer kremet kokosmelk, varmende krydder og en unik lek med teksturer. Hemmeligheten ligger i kombinasjonen av silkemyke nudler nedi suppen og knasende sprøstekte nudler på toppen, noe som gjør dette til en helt spesiell middagsopplevelse.
Ingredienser
- Kyllinglårfilet i biter600 g
- Eggnudler400 g
- Rød currypaste3 ss
- Gurkemeie1 ts
- Kokosmelk800 ml
- Kyllingkraft300 ml
- Fiskesaus2 ss
- Brunt sukker1 ss
- Rødløk i tynne skiver1 stk
- Frisk koriander1 potte
- Lime i båter2 stk
- Nøytral olje til steking1 dl
Slik gjør du
Varm opp olje i en dyp panne. Friter ca. en fjerdedel av de tørre eggnudlene i korte omganger til de blåser seg opp og blir gylne og sprø. La dem renne av seg på tørkepapir.
Varm 2 ss olje i en stor gryte. Tilsett rød currypaste og gurkemeie. Fres på middels varme i 2 minutter til det dufter intenst.
Hell i kokosmelk og kyllingkraft. Kok opp og tilsett kyllingbitene. La det småkoke i ca. 10-12 minutter til kyllingen er gjennomkokt og sausen har tyknet noe.
Kok resten av eggnudlene etter anvisning på pakken. Smak til suppen med fiskesaus, brunt sukker og saften fra en halv lime for en perfekt balanse mellom salt, søtt og syrlig.
Fordel de myke nudlene i dype boller og øs over den rike kyllingsuppen. Topp med de sprøstekte nudlene, tynne skiver av rødløk, rikelig med koriander og en limebåt på siden.
Lagre oppskriften i Veloop
