Etiopisk Doro Wat med Berbere-krydret Kylling
Denne uken utforsker vi de dype smakene fra Etiopia med den tradisjonelle festgryten Doro Wat. Retten er kjent for sin utrolige aromatiske base av langtidskaramellisert løk og den unike krydderblandingen Berbere, som gir en perfekt balanse mellom varme og sødme.
Ingredienser
- Kyllinglår (uten skinn)800 g
- Rødløk4 stk
- Berbere-krydder3 ss
- Smør (gjerne klaret)3 ss
- Ingefær, revet2 ss
- Hvitløk, finhakket4 fedd
- Vann4 dl
- Egg, hardkokte4 stk
- Sitronsaft1 ss
- Injera eller flate lefser4 stk
Slik gjør du
Stek finhakket rødløk i en tørr gryte på middels varme i 15-20 minutter til den er helt myk og brunet uten å brenne seg. Rør jevnlig.
Tilsett smør, berbere-krydder, revet ingefær og finhakket hvitløk til løken og rør godt i et par minutter til aromaene slipper tak.
Legg kyllinglårene i gryten og vend dem godt i krydderbasen. Hell over vann og sitronsaft, og la det småkoke under lokk i ca. 40 minutter til kyllingen er mør og løper fra beinet.
Skrell de ferdigkokte eggene og lag små snitt i dem med en kniv så sausen trenger inn. Legg dem forsiktig i gryten og la dem varme seg de siste 10 minuttene.
Server rykende varm med tradisjonelt injera-brød eller flate lefser som du bruker til å plukke opp kjøttet, eggene og den rike sausen med.
Lagre oppskriften i Veloop
