Venezuelansk Pabellón Criollo – En Sør-Amerikansk Smaksreise
Denne uken tar vi turen til Venezuela med deres nasjonalrett, en fargerik og mettende kombinasjon av møre kjøttfibre, krydrede bønner og stekte kokebananer. Retten gir en helt unik balanse mellom det salte, krydrede og sødmefulle, noe som gjør den til en perfekt spennende middag for uke 39.
Ingredienser
- Høyrygg av storfe (ferdig kokt og revet)600 g
- Svarte bønner (hermetiske)2 bokser
- Langkornet ris3 dl
- Modne kokebananer (plantains)2 stk
- Gul løk, finhakket2 stk
- Rød paprika, finhakket1 stk
- Hvitløksfedd, presset3 stk
- Malt spisskummen1 ts
- Worcestershiresaus1 ss
- Kjøttkraft (fra kokingen eller buljong)2 dl
- Nøytral olje til steking0.5 dl
- Frisk koriander1 potte
Slik gjør du
Kok risen etter anvisning på pakken i lettsaltet vann til den er luftig og klar.
Fres halvparten av løken og hvitløken i en panne. Tilsett skylte svarte bønner, litt spisskummen og en skvett kraft. La det småkoke i 10 minutter til væsken har tyknet noe.
I en annen panne, stek resten av løken, paprikaen og hvitløken til det er mykt. Tilsett det revne kjøttet, worcestershiresaus, resten av spisskummen og litt kraft. La det steke til kjøttet har trukket til seg smakene og blitt litt sprøtt i kantene.
Skrell kokebananene og skjær dem i lange skiver. Stek dem i rikelig med olje på middels varme til de er gylne og karamelliserte på begge sider.
Server kjøttet, bønnene, risen og de stekte kokebananene side om side på en stor tallerken. Topp med masse frisk koriander og gjerne en skive hvit ost eller avokado.
Lagre oppskriften i Veloop
