Vietnamesisk 'Shaking Beef' (Bo Luc Lac)
En smaksrik og unik middag der møre biffterninger lynstekes med asiatiske aromater til de er perfekt karamelliserte. Retten balanserer det varme, kraftige kjøttet mot en frisk og syrlig salat, noe som gjør den til en spennende smaksopplevelse i uke 36.
Ingredienser
- Biffkjøtt (mørbrad eller entrecôte)800 g
- Hvitløk, finhakket3 fedd
- Soyasaus2 ss
- Østerssaus1 ss
- Brunt sukker1 ss
- Malt sort pepper1 ts
- Nøytral olje til steking2 ss
- Rødløk i tynne båter1 stk
- Brønnkarse eller hjertesalat1 bunt
- Cherrytomater, delt i to250 g
- Limesaft3 ss
- Salt0.5 ts
Slik gjør du
Skjær biffkjøttet i terninger på ca. 2x2 cm. Bland terningene i en bolle med finhakket hvitløk, soyasaus, østerssaus, sukker og halvparten av pepperen. La det marinere i romtemperatur i minst 15 minutter.
Bland sammen limesaft, salt og resten av pepperen i en liten skål. Dette fungerer som en frisk dipp eller dressing som komplementerer det rike kjøttet.
Dekk et stort serveringsfat med vasket brønnkarse eller strimlet hjertesalat og cherrytomater.
Varm opp en wok eller stor stekepanne på veldig høy varme med olje. Stek kjøttet i to omganger slik at pannen ikke kjøles ned. Kjøttet skal 'ristes' (shaking) i pannen i ca. 2-3 minutter til det har en god stekeskorpe, men fortsatt er rosa i midten.
Legg alt kjøttet tilbake i pannen sammen med rødløken de siste 30 sekundene av steketiden, slik at løken blir varmet opp uten å miste sprøheten.
Hell det varme kjøttet og løken direkte over salaten på fatet. Server med kokt jasminris og limesausen ved siden av.
Lagre oppskriften i Veloop
