Palestinsk Maqluba – Den 'Opp-ned'-festen
Opplev magien når denne duftende gryten med krydret ris, kylling og gylne grønnsaker vendes opp ned på serveringsfatet. En visuelt imponerende og utrolig smaksrik rett som bringer Midtøstens varme rett hjem til ditt middagsbord.
Ingredienser
- Kyllinglårfilé600 g
- Basmatiris3 dl
- Blomkål i buketter1 stk
- Aubergine i skiver1 stk
- Gul løk1 stk
- Kyllingkraft6 dl
- Malt kanel1 ts
- Allehånde1 ts
- Gurkemeie0.5 ts
- Ristede mandler50 g
- Frisk persille0.5 potte
- Olje til steking4 ss
Slik gjør du
Del blomkål og aubergine i skiver eller buketter. Brun dem i en panne med rikelig olje til de er møre og har fått en dyp, gyllen farge. Sett til side på et kjøkkenpapir.
Stek kyllingbiter og hakket løk i en stor, tykkbunnet kjele. Tilsett kanel, allehånde, gurkemeie, salt og pepper, og stek til kyllingen er brunet og aromatisk.
Fordel de stekte grønnsakene jevnt over kyllingen i kjelen slik at de danner et tett lag. Skyll risen grundig i kaldt vann og spre den som et siste lag på toppen uten å røre i kjelen.
Hell kyllingkraften forsiktig over baksiden av en skje så lagene ikke forstyrres. Legg på et tett lokk og la det småkoke på lav varme i ca. 20-25 minutter til risen er mør.
La kjelen hvile i 10 minutter. Legg et stort serveringsfat over kjelen, ta et fast grep med grytekluter, og snu alt raskt rundt. Løft kjelen forsiktig av og pynt med mandler og persille.
Lagre oppskriften i Veloop
