Tyrkisk 'Ali Nazik' Festfat
En unik og luksuriøs rett som kombinerer en silkemyk puré av røkt aubergine og yoghurt med saftig, krydret lam eller storfe. Denne tyrkiske klassikeren er en perfekt kombinasjon av fløyelsmyke teksturer og kraftige smaker som virkelig skiller seg ut fra hverdagsmaten.
Ingredienser
- Store auberginer2 stk
- Gresk yoghurt300 g
- Hvitløk, finhakket2 fedd
- Kjøttdeig av lam eller storfe500 g
- Tomatpuré1 ss
- Smør2 ss
- Paprikapulver1 ts
- Chiliflakes0.5 ts
- Frisk persille, hakket1 håndfull
- Salt og pepper smak
- Pitabrød eller flattbrød4 stk
Slik gjør du
Prikk auberginene med en gaffel og stek dem under grillelementet i ovnen eller direkte over en gassflamme til skallet er brent og innmaten er helt myk. Skrap ut kjøttet og finhakk det.
Bland det hakkede auberginekjøttet med gresk yoghurt, knust hvitløk og en klype salt. Varm blandingen forsiktig i en kjele (den skal ikke koke, bare bli lun).
Brun kjøttdeigen i en varm panne. Tilsett tomatpuré, salt, pepper og litt vann for å lage en lett saus. La det småkoke i 5-7 minutter til væsken er nesten borte.
Smelt smøret i en liten kjele og tilsett paprikapulver og chiliflakes. La det bruse opp slik at fargen og smaken frigjøres.
Fordel den lune aubergine-yoghurten på et stort serveringsfat. Topp med det krydrede kjøttet, hell over paprikasmøret og dryss på frisk persille. Serveres umiddelbart med varme pitabrød.
Lagre oppskriften i Veloop
