Vietnamesiske Karamelliserte Boller med Frisk Urtefest
Denne uken tar vi turen til Hanois gater med en rett som balanserer det søte, salte og syrlige perfekt. Saftige, karamelliserte svineboller servert over kalde risnudler med mengder av friske urter gjør dette til en unik og spennende middagsopplevelse som skiller seg ut fra hverdagen.
Ingredienser
- Svinekjøttdeig400 g
- Sjalottløk, finhakket2 stk
- Hvitløksfedd, finhakket2 stk
- Frisk ingefær, revet1 ss
- Fiskesaus2 ss
- Brunt sukker1 ss
- Risnudler (vermicelli)250 g
- Gulrot, i tynne strimler2 stk
- Agurk, i skiver0.5 stk
- Frisk mynte og koriander1 potte
- Vann (til dressing)1 dl
- Sukker (til dressing)2 ss
- Limesaft1 stk
- Rød chili, finhakket1 stk
Slik gjør du
Bland svinekjøttdeig med sjalottløk, hvitløk, ingefær, 1 ss fiskesaus og 1 ss brunt sukker i en bolle. Form små, faste boller på størrelse med en valnøtt.
Bland sammen 1 dl vann, 2 ss sukker, saften fra 1 lime, 1 ss fiskesaus og finhakket chili i en liten skål til sukkeret har løst seg helt opp.
Kok risnudlene etter anvisningen på pakken. Skyll dem umiddelbart i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen og hindre at de klistrer seg sammen.
Varm litt olje i en panne på middels høy varme. Stek kjøttbollene i 6-8 minutter til de er gjennomstekte og har fått en dyp, gyllenbrun og karamellisert overflate.
Fordel kalde risnudler i fire dype boller. Topp med gulrotstrimler, agurkskiver, rikelig med friske urter og de varme kjøttbollene. Hell dressingen over rett før servering.
Lagre oppskriften i Veloop
