Sri Lankisk Kottu Roti med Kylling
Denne uken tar vi turen til Sri Lankas fargerike gater med en teksturrik og smaksintens klassiker! Ved å kombinere finhakket flatbrød, sprø grønnsaker og krydret kylling får du en middagsopplevelse som skiller seg ut fra alt annet på ukesmenyen.
Ingredienser
- Kyllingbryst i tynne strimler400 g
- Paratha eller Tortilla-lefser6 stk
- Egg2 stk
- Rødløk, finsnittet1 stk
- Gulrot i tynne staver2 stk
- Hodekål, finsnittet0.25 stk
- Fersk ingefær, revet1 ss
- Hvitløksfedd, hakket2 stk
- Karripulver (gjerne srilankisk)2 ss
- Chiliflak1 ts
- Frisk koriander1 håndfull
- Lime i båter1 stk
- Nøytral olje til steking2 ss
Slik gjør du
Skjær kyllingen i tynne strimler. Rull sammen flatbrødene og snitt dem i tynne bånd eller små firkanter på ca. 1x1 cm.
Varm olje i en stor wok eller vid panne på høy varme. Brun kyllingen raskt sammen med karripulver, hvitløk og ingefær til den er gjennomstekt.
Tilsett løk, gulrot og kål i pannen. Stek under omrøring i 3-4 minutter til grønnsakene begynner å mørne, men fremdeles har god tyggemotstand.
Skyv blandingen til siden i pannen. Knekk eggene i det tomme feltet, rør dem raskt til de stivner som eggerøre, og bland dem deretter inn med resten.
Tilsett de opphakkede flatbrødbitene og chiliflak. Bruk to stekespader til å 'hakke' og blande alt sammen i pannen i 2 minutter til alt er varmt og sprøtt. Topp med frisk koriander og lime.
Lagre oppskriften i Veloop
