Gyllen Høstpanne med Curry-kål og Epler
Denne uken feirer vi de norske råvarene som er på sitt billigste og beste akkurat nå: hodekål og epler. Ved å kombinere dem med proteinrike linser og varmende karri, får du en mettende og sunn middag til en brøkdel av prisen for en kjøttrett.
Ingredienser
- Hodekål0.5 stk
- Norske epler2 stk
- Røde linser (tørre)200 g
- Gul løk1 stk
- Hvitløksfedd2 stk
- Karripulver1 ss
- Grønnsaksbuljong4 dl
- Olje til steking2 ss
- Salt og pepper
Slik gjør du
Kok linsene i lettsaltet vann etter anvisning på pakken, men hell av vannet 2 minutter før de er helt ferdige slik at de beholder litt tyggemotstand.
Snitt hodekålen i tynne strimler, finhakk løk og hvitløk, og skjær eplene i terninger (behold skallet på for ekstra fiber).
Varm olje i en stor stekepanne eller gryte og fres løk og hvitløk sammen med karri til det dufter aromatisk og løken er blank.
Tilsett kål og epleterninger i pannen. Stek på middels varme i ca. 10 minutter til kålen har falt sammen og begynt å bli gyllen og myk.
Rør inn de kokte linsene og hell over grønnsaksbuljongen. La det småkoke i 5 minutter til væsken er nesten absorbert, og smak til med salt og pepper før servering.
Lagre oppskriften i Veloop
