Gyllen Byggryns-otto med Røstet Blomkål
Denne uken feirer vi de norske råvarene med en kremet 'byggryns-otto'. Ved å bruke rimelige byggryn istedenfor risottoris får du en sunnere middag med mer fiber og fantastisk tyggemotstand til en brøkdel av prisen.
Ingredienser
- Perlebygg (tørre byggryn)3 dl
- Blomkål1 stk
- Gul løk1 stk
- Hvitløksfedd2 stk
- Grønnsaksbuljong (utblandet)8 dl
- Sitron (saft og skall)0.5 stk
- Revet fastost (f.eks. Grana Padano eller rimelig gulost)50 g
- Frisk persille1 potte
- Olivenolje eller smør2 ss
Slik gjør du
Sett ovnen på 220 grader. Del blomkålen i små buketter, vend dem i litt olje og salt, og stek på et stekebrett i ca. 15-20 minutter til de er gylne og møre.
Finhakk løk og hvitløk. Varm olje i en vid kjele og fres løken blank. Tilsett byggrynene og la dem frese med i et minutt til de blir lett blanke.
Tilsett buljongen litt etter litt, akkurat som med risotto. Rør jevnlig og la væsken koke inn før du tilsetter mer. Fortsett til byggrynene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand (ca. 20 minutter).
Trekk kjelen av varmen. Rør inn revet ost, sitronsaft, finrevet sitronskall og hakket persille. Smak til med rikelig med sort pepper.
Anrett den kremete byggryns-ottoen i dype tallerkener og topp med de ovnsristede blomkålbukettene og gjerne et ekstra dryss persille.
Lagre oppskriften i Veloop
