Gyllen Socca med Bakte Høstgrønnsaker og Hvitløkskrem
Denne uken hyller vi den franske klassikeren Socca, en sunn og proteinrik pannekake laget av rimelig kikertmel. Toppet med sesongens ovnsbakte grønnsaker og en enkel yoghurtdressing, får du en luksuriøs middag som er ekstremt snill mot lommeboka.
Ingredienser
- Kikertmel250 g
- Vann4 dl
- Olivenolje3 ss
- Salt1 ts
- Gulrot3 stk
- Rødløk1 stk
- Brokkoli0.5 stk
- Yoghurt naturell2 dl
- Hvitløk1 fedd
- Tørket oregano1 ts
Slik gjør du
Visp sammen kikertmel, vann, 2 ss olivenolje og salt i en bolle. La røren svelle på benken mens du gjør klar grønnsakene.
Kutt gulrot i tynne skiver, rødløk i båter og brokkoli i små buketter. Vend dem i resten av oljen og oregano på et stekebrett, og stek på 225 grader i ca. 15 minutter.
Varm en stor ildfast panne eller bruk et stekebrett med bakepapir. Hell i røren slik at den dekker bunnen (ca. 1 cm tykk). Stek i ovnen sammen med grønnsakene de siste 10 minuttene til overflaten er fast og kantene sprø.
Bland sammen yoghurt naturell og finhakket hvitløk i en liten skål mens maten står i ovnen.
Del den store kikertpannekaken i rause stykker, topp med de ovnsbakte grønnsakene og avslutt med en god klatt hvitløkskrem.
Lagre oppskriften i Veloop
