Kremet Budsjettgryte med Peanøtt og Søtpotet
Denne gryten er selve definisjonen på mye smak for en billig penge, perfekt for uke 38. Med kremet peanøttsmør, mettende søtpotet og rimelige bønner får du en næringsrik middag som varmer skikkelig uten å tømme lommeboka.
Ingredienser
- Søtpotet2 stk
- Gul løk1 stk
- Hvitløksfedd2 stk
- Frisk ingefær, revet1 ss
- Hermetiske hakkede tomater1 boks
- Peanøttsmør (uten sukker)3 ss
- Grønnsaksbuljong4 dl
- Hvite bønner (hermetiske)1 boks
- Frisk spinat100 g
- Ris til servering3 dl
Slik gjør du
Skrell søtpotetene og kutt dem i terninger på ca. 2 cm. Finhakk løk og hvitløk, og riv ingefæren fint.
Varm litt olje i en stor gryte. Stek løken til den er blank, og tilsett hvitløk og ingefær de siste 30 sekundene.
Ha i søtpotet, hakkede tomater og buljong. La det småkoke under lokk i ca. 15 minutter til søtpotetene er møre.
Rør inn peanøttsmøret og de skylte bønnene. La det småkoke uten lokk i 5 minutter til sausen har tyknet noe.
Vend inn spinaten helt til slutt slik at den visner. Smak til med salt og pepper, og server rykende varm med kokt ris.
Lagre oppskriften i Veloop
