Gyllen Taiwansk 'Three Cup Chicken' (San Bei Ji)
En smaksrik taiwansk klassiker kjent for sin perfekte balanse mellom salt, søtt og aromatisk ingefær. Denne retten skiller seg ut med sin unike 'tre kopper'-saus og rause mengder frisk basilikum, som gir en dybde du sjelden finner i hverdagsmaten.
Ingredienser
- Kyllinglårfilet800 g
- Ristet sesamolje0.5 dl
- Soyasaus0.5 dl
- Risvin (Shaoxing) eller tørr sherry0.5 dl
- Fersk ingefær, i tynne skiver50 g
- Hvitløksfedd, hele og skrelte10 stk
- Brunt sukker1 ss
- Frisk Thai-basilikum (eller vanlig basilikum)2 potter
- Rød chili, skåret i ringer1 stk
- Jasminris4 porsjoner
Slik gjør du
Kok risen etter anvisning på pakken. Del kyllinglårfiletene i munnfullstore biter. Skrell ingefæren og skjær den i tynne skiver, og gjør klar hvitløksfeddene.
Varm sesamoljen i en stor panne eller wok over middels varme. Tilsett ingefærskivene og stek dem til de begynner å bli gylne og krøller seg i kantene. Ha i de hele hvitløksfeddene og chilien, og stek i 1-2 minutter til det dufter herlig.
Skru opp varmen og legg i kyllingbitene. Brun kyllingen godt på alle sider sammen med aromatikken.
Hell i soyasaus, risvin og brunt sukker. Rør godt slik at sukkeret løser seg opp. La det hele småkoke under lokk i ca. 10 minutter, fjern deretter lokket og la sausen koke inn til den blir tykk, klebrig og glaserer kyllingen.
Trekk pannen av varmen. Vend inn en stor mengde basilikumblader. Varmen fra kyllingen vil få bladene til å falle sammen og slippe sin fantastiske aroma inn i sausen.
Server den klebrige kyllingen umiddelbart over rykende varm jasminris, og pynt gjerne med litt ekstra frisk basilikum på toppen.
Lagre oppskriften i Veloop
