Israelsk Sabich-bowl med Karibisk Vri
Uke 37 byr på en kulinarisk reise med denne fargerike Sabich-bowlen, en vegetarisk smakfest som kombinerer fløyelsmyk hummus med karamellisert aubergine. Den unike kombinasjonen av smilende egg, syrlig mangodressing og varme pitabrød gjør dette til en usedvanlig spennende og mettende middagsopplevelse.
Ingredienser
- Aubergine2 stk
- Egg4 stk
- Hummus400 g
- Tahini1 dl
- Sitron1 stk
- Mango chutney3 ss
- Agurk0.5 stk
- Tomater2 stk
- Rødløk0.5 stk
- Pitabrød4 stk
- Frisk persille0.5 potte
- Chiliflakes0.5 ts
Slik gjør du
Skjær aubergine i 1 cm tykke skiver. Dryss over litt salt og stek dem i en panne med rikelig olje på middels varme til de er helt møre, gylne og nesten kremete inni.
Kok opp vann og la eggene koke i nøyaktig 7 minutter. Avkjøl umiddelbart i iskaldt vann, skrell dem og del i to før servering.
Finhakk tomat, agurk og rødløk. Bland grønnsakene sammen i en bolle med sitronsaft, hakket persille og et dryss salt for en sprø og syrlig kontrast.
Bland tahini med litt vann og sitronsaft til du har en rennende konsistens. I en annen liten skål blander du mango chutney med en klype chiliflakes for å lage en enkel 'amba'-inspirert dressing.
Fordel et sjenerøst lag med hummus i bunnen av fire dype tallerkener. Topp med stekt aubergine, den friske salaten og de smilende eggene. Ringle over tahinisaus og mangodressing, og server med varme pitabrød ved siden av.
Lagre oppskriften i Veloop
