Jamaicansk Jerk-fest med Kokosris
Denne uken tar vi turen til Karibien med en eksplosjon av smaker! Denne jerk-kyllingen kombinerer varme krydder med en forfriskende ananassalsa og kremet kokosris for en unik middagsopplevelse.
Ingredienser
- Kyllinglårfilet600 g
- Allehande (krydder)1 ts
- Kanel0.5 ts
- Tørket timian1 ts
- Rød chili (finhakket)1 stk
- Revet ingefær1 ss
- Hvitløksfedd (presset)2 stk
- Brun sukker1 ss
- Soyasaus2 ss
- Jasminris3 dl
- Kokosmelk (fullfett)400 ml
- Kidneybønner (skylt)1 boks
- Fersk ananas i terninger200 g
- Rødløk (finhakket)0.5 stk
- Lime (saften)1 stk
- Frisk koriander1 potte
Slik gjør du
Bland sammen allehande, kanel, timian, chili, ingefær, hvitløk, brunt sukker og soyasaus i en bolle. Vend kyllingen godt i blandingen slik at alle bitene er dekket.
Varm en stekepanne med litt olje over middels høy varme. Stek kyllinglårfiletene i ca. 5-6 minutter på hver side til de er gjennomstekte og har fått en dyp, karamellisert farge.
Kok opp risen sammen med kokosmelken og en klype salt. La det småkoke under lokk på lav varme. Når vannet nesten er borte, rører du forsiktig inn de skylte kidneybønnene og lar dem bli varme.
Bland sammen ananasterninger, finhakket rødløk, limesaft og rikelig med hakket frisk koriander i en liten bolle.
Server den krydrede jerk-kyllingen på en seng av fyldig kokosris og topp det hele med den friske ananassalsaen for en perfekt balanse mellom varme og sødme.
Lagre oppskriften i Veloop
