Haitisk Griot med Fyrrig Pikliz
Denne uken tar vi turen til Haiti med deres nasjonalrett: sprøstekt, marinert svinekjøtt servert med en eksplosiv kålsalat. Retten er en unik kombinasjon som balanserer det møre, fete kjøttet perfekt med en syrlig og sterk crunch.
Ingredienser
- Svinekjøtt (nakke)800 g
- Lime2 stk
- Appelsinjuice1 dl
- Hvitløkfedd4 stk
- Scotch Bonnet eller Habanero chili1 stk
- Frisk timian3 kvister
- Hodekål0.5 stk
- Gulrot1 stk
- Hvit eddik1.5 dl
- Nøytral olje til steking2 dl
Slik gjør du
Finsnitt hodekål, gulrot og halvparten av chilien. Bland dette med hvit eddik og en klype salt i en bolle, og la det marinere mens du lager kjøttet.
Del svinekjøttet i terninger på ca. 3 cm. Bland dem med saften fra lime, appelsinjuice, presset hvitløk, timian og resten av chilien i en kjele.
Sett kjelen på middels varme med lokk. La kjøttet småkoke i sin egen juice i ca. 30-35 minutter til væsken er nesten borte og kjøttet er mørt.
Varm opp olje i en dyp panne. Ta kjøttbitene ut av kjelen og stek dem i puljer på høy varme til de er mørkebrune og har en sprø skorpe.
Server de varme, sprø kjøttbitene umiddelbart sammen med den kalde og syrlige Pikliz-salaten for den ultimate smakskontrasten.
Lagre oppskriften i Veloop
