Brasiliansk Bobó de Camarão
En fargerik og fløyelsmyk rekegryte fra hjertet av Bahia som kombinerer søtpotetpuré med kokosmelk og friske urter. Denne retten skiller seg ut med sin unike konsistens og dype smaksbilde, perfekt for en spennende og varmende middag i uke 38.
Ingredienser
- Søtpotet600 g
- Kokosmelk400 ml
- Rensede store reker500 g
- Rød paprika1 stk
- Gul løk1 stk
- Hvitløksfedd3 stk
- Tomater2 stk
- Rød chili1 stk
- Olivenolje2 ss
- Lime1 stk
- Frisk koriander1 bunt
- Malt gurkemeie1 ts
Slik gjør du
Skrell søtpotetene og del dem i små terninger. Kok dem møre i lettsaltet vann, sil av og mos dem sammen med halvparten av kokosmelken til en helt glatt puré med en stavmikser.
Finhakk løk, hvitløk, chili og paprika. Varm olje i en stor gryte og stek grønnsakene sammen med gurkemeie på middels varme til de er myke og blanke.
Tilsett hakkede tomater og resten av kokosmelken i gryten. La det småkoke i ca. 5 minutter slik at smakene setter seg ordentlig.
Rør inn søtpotetpuréen i gryten til du får en tykk og kremet saus. Juster eventuelt med litt vann hvis den blir for tykk.
Vend inn rekene og la dem trekke i den varme sausen i 2-3 minutter til de er gjennomvarme. Smak til med salt, rikelig med limesaft og finhakket koriander før servering, gjerne med ris.
Lagre oppskriften i Veloop
