Sprø Vietnamesiske Banh Xeo-pannekaker
Banh Xeo betyr 'fresende pannekake' og er en unik smaksopplevelse fra Vietnam som kombinerer sprøhet med friske urter. Pannekakene lages med kokosmelk og gurkemeie, og fylles med godsaker før de pakkes inn i salatblader – en perfekt sosial middag for uke 35.
Ingredienser
- Rismel250 g
- Kokosmelk400 ml
- Gurkemeie1 ts
- Vann1 dl
- Vårløk3 stk
- Svinekjøtt (i tynne skiver)250 g
- Reker (skrelt)200 g
- Bønnespirer150 g
- Hjertesalat2 stk
- Frisk koriander og mynte1 bunt
- Fiskesaus3 ss
- Limesaft2 ss
- Sukker1 ss
- Rød chili1 stk
Slik gjør du
Bland rismel, gurkemeie, kokosmelk, vann og finsnittet vårløk i en bolle. La røren hvile i minst 15 minutter for å sette seg.
Rør sammen fiskesaus, limesaft, sukker, finhakket chili og litt vann til sukkeret er oppløst. Smaken skal være en perfekt balanse mellom søtt, surt og salt.
Varm en panne med litt olje og stek tynne skiver av svinekjøtt og reker til de er gjennomstekte. Krydre lett med salt og sett til side.
Varm en stor non-stick panne med olje. Hell i en tynn øse med røre og roter pannen slik at den dekker bunnen. Legg litt kjøtt, reker og en neve bønnespirer på den ene siden.
Legg på lokk i 2 minutter så spirene blir møre. Fjern lokket, brett pannekaken i to og stek til den er sprø. Serveres ved å rive biter av pannekaken og rulle dem inn i salatblader med friske urter og dipp.
Lagre oppskriften i Veloop
