Eksotisk Kambodsjansk Fisk 'Amok'
Denne uken tar vi turen til Kambodsja med nasjonalretten Amok, en unik og aromatisk fiskecurry. Retten kombinerer fløyelsmyk kokosmelk med sitrongress og fersk hvit fisk for en smaksbombe som virkelig skiller seg ut fra hverdagsmaten.
Ingredienser
- Hvit fisk (f.eks. torsk eller steinbit)600 g
- Kokosmelk400 ml
- Rød currypasta2 ss
- Sitrongress (finhakket, kun den hvite kjernen)2 stilk
- Hvitløk (finhakket)3 fedd
- Fiskesaus2 ss
- Brunt sukker1 ss
- Gurkemeie0.5 ts
- Frisk rød chili1 stk
- Lime1 stk
- Frisk koriander1 potte
- Jasminris300 g
Slik gjør du
Kok jasminrisen etter anvisning på pakken slik at den er rykende fersk og klar til servering.
Varm litt olje i en dyp panne eller wok. Fres finhakket hvitløk, finhakket sitrongress og currypasta i et par minutter på middels varme til det begynner å dufte aromatisk.
Rør inn kokosmelk, gurkemeie, fiskesaus og brunt sukker. La sausen småkoke forsiktig i ca. 5 minutter slik at smakene får utviklet seg skikkelig.
Skjær fisken i terninger på ca. 3 cm. Legg fiskebitene forsiktig ned i den varme sausen. Skru ned varmen og la fisken trekke rett under kokepunktet i 5–7 minutter til den er akkurat gjennomkokt.
Press saften fra en halv lime over pannen og dryss over tynne skiver av rød chili og rikelig med frisk koriander. Server umiddelbart i dype skåler med jasminris ved siden av.
Lagre oppskriften i Veloop
