Peruansk Lomo Saltado-fest
Denne uken tar vi turen til Peru for en smaksbombe som kombinerer det beste fra to verdener: saftig biff-wok og sprø pommes frites. En unik og spennende rett der syrlige tomater møter umami-rik soyasaus, perfekt for en middag litt utenom det vanlige.
Ingredienser
- Biffkjøtt (ytrefilet eller mørbrad)600 g
- Rødløk2 stk
- Klasetomater3 stk
- Pommes frites (frosne)400 g
- Soyasaus3 ss
- Rødvinseddik2 ss
- Hvitløksfedd3 stk
- Frisk koriander1 bunt
- Langkornet ris3 dl
- Nøytral olje til steking2 ss
Slik gjør du
Sett i gang koking av ris etter anvisning på pakken. Stek pommes frites i stekeovn eller airfryer til de er skikkelig sprø og gylne.
Skjær biffkjøttet i tynne strimler. Rens rødløken og skjær den i tykke båter. Del tomatene i båter og fjern gjerne de mest flytende frøene. Finhakk hvitløken.
Varm opp en stor panne eller wok med olje på veldig høy varme. Brun kjøttet raskt i to omganger så det får en god stekeskorpe uten å koke. Ta kjøttet ut og sett til side.
I samme panne, stek løken i ca. 2 minutter til den er blank, men fortsatt har tyggemotstand. Tilsett hvitløk og tomater, og stek i ytterligere 1-2 minutter.
Ha biffkjøttet tilbake i pannen. Hell over soyasaus og rødvinseddik. La det frese sammen i 30 sekunder slik at væsken danner en tynn, smaksrik sky.
Vend de sprø pommes fritesene og grovhakket koriander inn i pannen rett før servering, slik at de suger til seg litt av sjyen uten å miste sprøheten. Server umiddelbart med kokt ris ved siden av.
Lagre oppskriften i Veloop
