Persisk Juvelris med Safran-kylling
En visuelt spektakulær rett som fungerer som et fargerikt midtpunkt på ethvert festbord. Kombinasjonen av aromatisk safran, syrlige bær og knasende nøtter gjør dette til en unik smaksopplevelse som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- Basmatiris4 dl
- Kyllinglårfilet600 g
- Safran0.5 g
- Granateple1 stk
- Pistasjnøtter, usaltede50 g
- Mandelflak40 g
- Tørkede tranebær eller berberis0.5 dl
- Gulrøtter, i tynne strimler2 stk
- Gul løk, finhakket1 stk
- Smør3 ss
- Malt kanel0.5 ts
- Malt kardemomme0.25 ts
Slik gjør du
Knus safrantrådene i en morter med litt sukker, og bland det med 3 ss kokende vann. La dette trekke mens du lager resten av retten.
Del kyllingen i munnfullstore biter. Stek løken blank i litt smør, tilsett kyllingen, kanel og kardemomme. Stek til kyllingen er gjennomstekt og har fått fin farge.
Kok opp rikelig med lettsaltet vann og kok risen i ca. 6 minutter til den er nesten mør (al dente). Sil av vannet. Hell halvparten av safranvannet og litt smeltet smør i bunnen av kjelen, legg risen tilbake og la den dampe ferdig under lokk på svak varme i 10-15 minutter.
Fres gulrotstrimler, tørkede bær, mandelflak og pistasjnøtter i en panne med litt smør og en dæsj sukker i 2-3 minutter til gulrøttene er møre og nøttene dufter.
Legg den luftige safranrisen på et stort serveringsfat. Fordel kyllingbitene over, og topp rikelig med 'juvelene' (nøtte- og bærblandingen) og friske granateplekjerner til slutt.
Lagre oppskriften i Veloop
