Vestafrikansk Jollof-fest med Harissa-kylling
Denne uken tar vi turen til Vest-Afrika med en fargerik Jollof-ris, kjent for sin dype tomatbase og varmende krydder. Retten kombinerer saftig harissa-marinert kylling med søte bananchips for en unik smaksopplevelse som garantert vil imponere.
Ingredienser
- Kyllinglårfilet600 g
- Basmatiris400 g
- Harissa-pasta2 ss
- Hermetiske tomater1 boks
- Rød paprika2 stk
- Rødløk2 stk
- Hvitløkfedd3 stk
- Frisk ingefær2 cm
- Tomatpuré2 ss
- Kyllingkraft6 dl
- Tørket timian1 ts
- Bananchips (usøtede)1 pose
- Frisk koriander1 potte
Slik gjør du
Skjær kyllinglårfilet i munnfullstore biter og vend dem inn i harissa-pasta og litt olje. La stå mens du lager basen.
Kjør paprika, løk, hvitløk og ingefær i en blender sammen med de hermetiske tomatene til du har en helt glatt saus.
Varm opp litt olje i en stor gryte. Stek tomatpuré i 2 minutter før du heller i grønnsakspuréen. La det koke inn i 10 minutter til fargen blir dypere.
Skyll risen godt og rør den inn i gryten sammen med kyllingkraft, timian og en klype salt. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme i ca. 15-18 minutter til risen er mør.
Mens risen koker, steker du kyllingen i en varm panne til den er gjennomstekt og har fått en fin stekeskorpe.
Vend den ferdigstekte kyllingen forsiktig inn i risen. Topp hver porsjon med rikelig med knasende bananchips og frisk koriander for en spennende kontrast.
Lagre oppskriften i Veloop
