Luksuriøs Fest-Paella med Sjømat og Chorizo
Uke 33 handler om de store smakene, og ingenting sier fest mer enn en duftende, gullfarget paella servert rett fra pannen. Denne oppskriften kombinerer luksuriøs safran med rustikk chorizo og fersk sjømat for en uforglemmelig kveld som garantert imponerer gjestene dine.
Ingredienser
- Paellaris (Bomba eller Calasparra)300 g
- Kyllingkraft8 dl
- Safran0.5 g
- Chorizopølse i skiver100 g
- Store reker eller scampi (rå)200 g
- Blåskjell (vasket og renset)300 g
- Rødløk, finhakket1 stk
- Hvitløksfedd, finhakket3 stk
- Rød paprika i strimler1 stk
- Frosne erter100 g
- Sitron i båter1 stk
- Fersk persille, hakket0.5 bunt
Slik gjør du
Varm opp kyllingkraften i en kjele og rør inn safran. La det trekke på lav varme slik at den gylne fargen og aromaen får utvikle seg mens du forbereder resten.
Varm en stor, flat panne (helst en paellapanne) med litt olje. Stek chorizoskivene til de er sprø og har avgitt farge, tilsett deretter løk, hvitløk og paprika. Stek til løken er blank og myk.
Hell paellarisen i pannen sammen med grønnsakene. Rør godt i et par minutter slik at riskornene blir blanke og suger til seg de gode smakene fra chorizofettet.
Hell over den varme safrankraften og fordel risen jevnt utover. Viktig: Ikke rør i risen etter dette punktet! La det småkoke på middels varme i ca. 15-18 minutter for å skape den karakteristiske sprø bunnen, kalt socarrat.
Når det er ca. 7 minutter igjen av koketiden, legger du blåskjell, reker og erter på toppen av risen. Legg gjerne et lokk eller aluminiumsfolie over pannen de siste minuttene for å dampe sjømaten til skjellene har åpnet seg.
Ta pannen av varmen og la den hvile i 5 minutter under klede eller lokk. Pynt med sitronbåter og rikelig med hakket persille før du setter hele pannen midt på festbordet.
Lagre oppskriften i Veloop
