Kremet Pasta med Spicy Chorizo og Grillet Fersken
Denne uken utfordrer vi smaksløkene med en dristig kombinasjon av salt chorizo, søt grillet fersken og en silkemyk fløtesaus. Det er en spennende og uventet vri på en pastarett som fanger den sene sommervarmen perfekt i hver bit.
Ingredienser
- Pasta (f.eks. Tagliatelle eller Penne)500 g
- Chorizopølse (i terninger)200 g
- Modne fersken3 stk
- Matfløte3 dl
- Sjalottløk2 stk
- Hvitløksfedd2 stk
- Frisk basilikum1 potte
- Sitronsaft0.5 stk
- Revet parmesan50 g
- Chiliflak0.5 ts
Slik gjør du
Del ferskenene i tykke båter. Finhakk sjalottløk og hvitløk. Riv parmesanen og gjør klar chorizoen.
Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann og kok pastaen etter anvisning på pakken til den er al dente.
Varm en stekepanne på middels varme. Stek chorizoen til den slipper fett og blir sprø. Legg i ferskenbåtene og stek dem raskt sammen med pølsen til de har fått en lett karamellisert overflate. Ta alt ut av pannen og sett til side.
Bruk samme panne (med fettet fra chorizoen) og fres sjalottløk og hvitløk til det er blankt. Hell i matfløte og chiliflak, og la det småkoke i 3-4 minutter til sausen tykner noe. Rør inn sitronsaft og halvparten av parmesanen.
Vend den nykokte pastaen inn i sausen. Tilsett chorizo og grillet fersken forsiktig. Topp med rikelig med frisk basilikum og resten av parmesanen før servering.
Lagre oppskriften i Veloop
