Krydret Gulrot- og Linsegrateng med Havre-crunch
Denne uken fokuserer vi på sesongens rimelige rotgrønnsaker kombinert med mettende proteiner fra linser. Retten er både lommebokvennlig og næringsrik, og den unike toppingen med sprøstekt havre gir en fantastisk tekstur som skiller seg fra tradisjonelle gratenger.
Ingredienser
- Gulrøtter600 g
- Røde linser (hermetiske)2 bokser
- Hakkede tomater1 boks
- Gul løk1 stk
- Hvitløk2 fedd
- Karri1 ss
- Grønnsaksbuljong (utblandet)2 dl
- Store havregryn1.5 dl
- Rapsolje3 ss
- Salt og pepper1 klype
Slik gjør du
Finhakk løk og hvitløk. Skrell gulrøttene og skjær dem i tynne skiver eller små terninger for raskere koketid.
Varm opp 1 ss olje i en dyp panne eller gryte. Stek løk, hvitløk og karri på middels varme til løken er blank og krydderet dufter herlig.
Tilsett gulrøtter, hakkede tomater og buljong. La det småkoke under lokk i ca. 10-12 minutter til gulrøttene er møre. Skyll linsene godt og rør dem inn de siste 2 minuttene.
Mens gryten koker, blander du havregryn med 2 ss olje og en liten klype salt i en liten bolle.
Hell linseblandingen over i en ildfast form. Fordel havregrynene jevnt på toppen. Sett formen høyt i ovnen på 225 grader (gjerne grillfunksjon) i 5 minutter, eller til toppingen er gyllen og sprø.
Lagre oppskriften i Veloop
