Sriracha-honning laks med frisk mangosalat
For uke 30 har vi valgt en rett som kombinerer det beste fra to verdener: krydret asiatisk glaze og frisk, sommerlig mangosalat. Denne middagen er både fargerik og full av kontrastfylte smaker, noe som gjør den til en perfekt, spennende opplevelse for varme sommerkvelder.
Ingredienser
- Laksefilet600 g
- Flytende honning2 ss
- Sriracha-saus1 ss
- Soyasaus1 ss
- Limesaft1 stk
- Moden mango1 stk
- Agurk0.5 stk
- Rød chili0.5 stk
- Frisk koriander1 potte
- Jasminris3 dl
- Sesamfrø1 ts
Slik gjør du
Skyll jasminrisen i kaldt vann og kok den etter anvisning på pakken. For en ekstra vri kan du bytte ut litt av vannet med kokosmelk.
Rør sammen honning, sriracha, soyasaus og saften fra en halv lime i en liten bolle. Smak til om du ønsker den sterkere eller søtere.
Kutt mango og agurk i små terninger. Finhakk chili og koriander. Bland alt sammen i en bolle med resten av limesaften og et dryss salt.
Varm en panne med litt olje. Krydre laksen med salt og pepper, og stek den i ca. 2-3 minutter på hver side. Pensle raust med sriracha-glasuren det siste minuttet av steketiden slik at den karamelliserer seg.
Server den glaserte laksen over en seng av ris, med rikelig med mangosalat ved siden av. Topp med sesamfrø og ekstra koriander.
Lagre oppskriften i Veloop
