Marokkansk Fest-Tagine med Lam og Honning-Aprikoser
Denne uken feirer vi med en duftende og fargerik marokkansk klassiker som garantert vil imponere gjestene dine. Kombinasjonen av mørt lammekjøtt, søte aprikoser og krydder som kanel og safran gjør dette til en eksotisk festgryte som skaper magisk stemning rundt bordet.
Ingredienser
- Lammebog i terninger800 g
- Gul løk, hakket2 stk
- Hvitløksfedd, finhakket3 stk
- Frisk ingefær, revet1 ss
- Kanelstang1 stk
- Malt spisskummen1 ts
- Malt koriander1 ts
- Safran (valgfritt)0.5 ts
- Tørkede aprikoser150 g
- Skåldede mandler50 g
- Lamme- eller kjøttkraft5 dl
- Flytende honning1 ss
- Frisk koriander1 potte
Slik gjør du
Varm opp olje i en stor, tung gryte. Brun lammeterningene i omganger til de har en jevn, gyllen stekeskorpe. Ta kjøttet ut av gryten og sett til side.
I samme gryte, stek løk, hvitløk og ingefær på middels varme til løken er blank og myk. Tilsett malt krydder, kanelstang og safran, og rør i ett minutt til duftene frigjøres.
Legg kjøttet tilbake i gryten. Hell over kraft og honning slik at det dekker kjøttet. Legg på lokk og la det småkoke på svært lav varme i ca. 1,5 time, eller til kjøttet er så mørt at det nesten faller fra hverandre.
Rør inn de tørkede aprikosene i gryten. La det småkoke videre uten lokk i 15 minutter slik at sausen reduseres og blir tykk og smakfull.
Rist mandlene i en tørr panne til de er gylne. Dryss over de ristede mandlene og rikelig med frisk koriander rett før servering. Serveres med luftig couscous.
Lagre oppskriften i Veloop
