Koreansk Laksetaco med Mango-Coleslaw
Denne uken byr vi på en spennende fusjon mellom asiatiske smaker og meksikansk tacofest. Den perfekte kombinasjonen av søt mango, syrlig coleslaw og krydret laks gjør dette til en unik middagsopplevelse som passer perfekt for varme sommerdager i uke 30.
Ingredienser
- Laks (gjerne Salma eller tilsvarende)600 g
- Gochujang (koreansk chilipasta) eller Sriracha2 ss
- Soyasaus2 ss
- Flytende honning1 ss
- Lime2 stk
- Moden mango1 stk
- Finsnittet rødkål200 g
- Lettrømme eller majones4 ss
- Små maistortillas12 stk
- Frisk koriander1 potte
- Sesamfrø1 ss
Slik gjør du
Skjær laksen i terninger på ca. 2x2 cm. Bland sammen gochujang (eller sriracha), soyasaus og honning i en bolle. Vend laksen forsiktig inn i marinaden og la den stå i minst 10 minutter.
Finsnitt rødkålen så tynt som mulig. Skrell mangoen og skjær den i små terninger. Bland kål og mango sammen med rømme og saften fra en halv lime. Smak til med litt salt og pepper.
Rist sesamfrøene i en tørr panne på middels varme til de er gylne og begynner å dufte. Sett dem til side til servering.
Varm en panne med litt nøytral olje på høy varme. Stek laksen raskt i 2-3 minutter slik at den får en karamellisert skorpe fra honningen, men fortsatt er saftig i midten.
Varm tortillas i en tørr panne eller i mikrobølgeovn. Fyll hver tortilla med et lag mango-coleslaw, legg på den krydrede laksen, og topp med rikelig med frisk koriander, sesamfrø og en ekstra skvis lime.
Lagre oppskriften i Veloop
