Asiatisk Gullstuing med Sprø Sommersalat
Denne uken feirer vi uke 29 med en rett som koster minimalt, men smaker luksus. Ved å kombinere rimelige tørkede linser med sesongens sprøeste hodekål, får du en proteinrik og bærekraftig middag som metter hele familien.
Ingredienser
- Røde tørkede linser300 g
- Hodekål0.5 stk
- Gulrøtter2 stk
- Gul løk1 stk
- Hvitløksfedd2 stk
- Frisk ingefær1 ss
- Grønnsaksbuljong8 dl
- Soyasaus2 ss
- Eddik eller sitronsaft1 ss
- Nøytral olje til steking2 ss
Slik gjør du
Finhakk løk og hvitløk. Riv ingefær og gulrot grovt på et rivjern. Skyll linsene i kaldt vann til vannet er klart.
Varm 1 ss olje i en stor kjele. Stek løk, hvitløk og ingefær på middels varme til løken er myk. Tilsett de revne gulrøttene og la det surre i 2 minutter til.
Ha linsene i kjelen sammen med grønnsaksbuljongen. La det småkoke under lokk i ca. 15-18 minutter, eller til linsene er møre og har absorbert det meste av væsken slik at det blir en tykk stuing.
Mens linsene koker, strimler du hodekålen tynt. Varm 1 ss olje i en stekepanne på høy varme. Stek kålen raskt i 3-4 minutter til den har fått noen brune kanter, men fortsatt har mye tyggemotstand. Rør inn soyasaus og eddik helt til slutt.
Smak til linsestuingen med litt ekstra soyasaus eller pepper om nødvendig. Fordel stuingen i dype tallerkener og topp med den varme, sprø kålen for en fantastisk teksturkontrast.
Lagre oppskriften i Veloop
